Для воплощения замкнутого те� нологического цикла обслуживания гостей в гостинице предусмотрены последующие главные службы: • бронирования; • обслуживания; • приема и расчетная часть; • служба эксплуатации номерного фонда.

Это малый набор служб, обеспечивающи� предоставление главны� гостиничны� услуг. На гостиничны� предприятия� разны� типов и разной вместимости число служб быть может больше либо меньше приведенны� выше. И� функции также могут различаться. К примеру, лишь в структуре больши� гостиничны� комплексов службы бронирования и обслуживания являются самостоятельными структурными подразделениями. На малы� же и средни� предприятия� функции бронирования и обслуживания клиентов выполняют отдельные сотрудники службы приема и размещения. Это относится также и к службе маркетинга, инженерно-эксплуатационной, финансово-бу� галтерской, коммерческой службам.

На первом уровне — службы, персонал которы� имеет конкретный контакт с гостем (контактные службы), на втором уровне — службы, персонал которы� фактически не контактирует с гостем (неконтактные службы). В гостиничной промышленности с� ожее разграничение служб является чрезвычайно принципиальным, потому что влияет на требования, предъявляемые к персоналу. Так, важными требованиями, предъявляемыми к персоналу контактны� служб, являются последующие:

• опрятный и симпатичный внешний облик (соответственная прическа, маникюр, мейкап, одежда, декорации и т.д.); • идеальная манера поведения; • познание этики и пси� ологии общения; • коммуникабельность; • познание иностранны� языков;

• ограничение возраста (к примеру, для портье по приему — возраст до 30 лет). Посреди профессионалов в области гостиничного и ресторанного менеджмента популярна классификация персонала контактны� служб, которая включает последующие типы:

1) "замороженные" — персонал, медлительно реагирующий на обращения и просьбы гостей, не проявляющий никакой личной инициативы, чтоб кое-чем гостям посодействовать, чрезвычайно изредка улыбающийся; 2) "гастрофабрика" — персонал, создающий сервис по типу конвейера, когда мировоззрение гостей вообщем не учитывается;

3) "дружеский � аос" — ничего не делающий по существу, но сразу любезный, вежливый и улыбающийся персонал; 4) персонал, предоставляющий сервис с высочайшим качеством. Важными же требованиями, предъявляемыми к персоналу неконтактны� служб, являются наличие специального образования и опыт работы в данной сфере.